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Moules marinières au citron et baguette fraîche
Création de Sebastien M. • 30 min • QC • 0 j’aime (7j)
Ingrédients
- 1.5 kg de moules bleues fraîches Canadian Cove
- 1 baguette française
- 2 citrons (jus et quelques tranches pour garnir)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 échalote, finement hachée (non sur la liste, si disponible)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (non sur la liste, si disponible, sinon bouillon)
- 1/2 tasse de bouillon Campbell’s (faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de persil frais, ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes
- Préparer les moules: Inspectez et nettoyez soigneusement les moules. Jetez toute moule ouverte qui ne se referme pas après un léger tapotement, ainsi que celles dont la coquille est cassée. Débarrassez les moules de leurs barbes (le petit filament qui dépasse). Rincez-les abondamment sous l'eau froide pour enlever tout sable ou débris. Cette étape est cruciale pour garantir la qualité et la sécurité du plat, car les moules doivent être impeccables pour la consommation.
- Faire la base aromatique: Dans une grande marmite à fond épais avec un couvercle hermétique, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et l'échalote (si utilisée) et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Veillez à ne pas les faire dorer excessivement, car cela pourrait altérer leur saveur délicate. Le but est de créer une base aromatique douce et invitante pour les moules.
- Cuire les moules: Augmentez le feu à moyen-élevé. Versez le vin blanc (si utilisé, sinon le bouillon) et le bouillon Campbell’s dans la marmite. Portez à frémissement. Ajoutez ensuite toutes les moules préparées. Couvrez la marmite hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant la marmite une ou deux fois pendant la cuisson. Les moules sont prêtes lorsqu'elles sont toutes ouvertes. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Assaisonner et servir: Une fois les moules cuites, retirez la marmite du feu. Incorporez le jus d'un citron frais et le persil ciselé. Salez et poivrez au goût. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, ajoutant plus de citron si désiré. Servez les moules immédiatement dans de grands bols, avec leur délicieux bouillon. Accompagnez généreusement de tranches de baguette fraîche pour saucer, et de quartiers de citron supplémentaires pour les convives qui souhaitent ajouter un peu plus d'acidité.