PlanAppetit PlanAppetit

Pavés de Poisson Blanc, Courgettes Citronnées et Quinoa

Création de Sebastien M. • 30 min • QC • 0 j’aime (7j)
Ouvrir l’app
Ingrédients
  • 4 pavés de poisson blanc (ex: cabillaud, aiglefin), environ 160g chacun
  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Le jus d'un demi-citron (environ 2 c. à soupe)
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 200g de quinoa
  • 400 ml de bouillon de légumes (ou eau)
Étapes
  1. Préparer le Quinoa: Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine.
  2. Cuire le Quinoa: Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition.
  3. Ajouter le Quinoa: Incorporer le quinoa rincé dans le bouillon bouillant et réduire le feu à doux.
  4. Laisser Mijoter le Quinoa: Couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète du liquide.
  5. Repos du Quinoa: Retirer le quinoa du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrener ensuite le quinoa à la fourchette.
  6. Préparer les Courgettes: Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
  7. Préparer l'Ail: Peler et hacher finement la gousse d'ail.
  8. Assaisonner le Poisson: Saler et poivrer généreusement les pavés de poisson blanc des deux côtés.
  9. Cuire les Courgettes: Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
  10. Sauter les Courgettes: Ajouter les demi-rondelles de courgettes dans la poêle et les faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres mais encore croquantes.
  11. Ajouter l'Ail aux Courgettes: Incorporer l'ail haché aux courgettes et cuire 1 minute de plus, en remuant constamment.
  12. Réserver les Courgettes: Retirer les courgettes de la poêle, saler, poivrer et les réserver.
  13. Cuire le Poisson: Dans la même poêle, ajouter la seconde c. à soupe d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif.
  14. Saisir le Poisson: Déposer délicatement les pavés de poisson blanc dans la poêle chaude.
  15. Retourner le Poisson: Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la chair s'effeuille facilement.
  16. Arroser le Poisson: En fin de cuisson, arroser le poisson avec le jus de citron frais.
  17. Dresser les Assiettes: Répartir le quinoa égrainé dans 4 assiettes creuses.
  18. Ajouter les Courgettes: Disposer les courgettes sautées à côté du quinoa.
  19. Placer le Poisson: Déposer un pavé de poisson blanc sur chaque portion.
  20. Garnir et Servir: Saupoudrer de persil frais ciselé sur le tout et servir immédiatement.